I nostri piatti della tradizione labrornica
La tradizione e la scelta delle materie prime
Il locale stesso è un piccolo gioiello: un ambiente rustico e accogliente, caratterizzato da archi in mattoni e travicelli in legno che raccontano secoli di storia. Le pareti sono un omaggio alla livornesità, adornate con foto artistiche e quadri che catturano lo spirito labronico in tutte le sue sfumature. All’interno trovano posto circa 30 coperti, perfetti per chi ama un’atmosfera intima e calorosa, mentre all’esterno, nella suggestiva cornice di Piazza Cavallotti, si può accogliere fino a 120 persone, immersi nella vita vivace del centro.
Per chi arriva in auto, il parcheggio è comodo: si può sostare a pagamento lungo i Fossi Medicei o nei parcheggi custoditi adiacenti al locale, così come in Via Grande. In Piazza Cavallotti il parcheggio è gratuito, e dopo le 20:00 la sosta diventa gratuita anche nelle aree a pagamento, rendendo ancora più facile vivere un’esperienza unica all’Osteria La Barrocciaia.
Vieni a scoprire l’Antica Tradizione dei Fratelli Citi: il gusto di Livorno, servito con il sorriso.
La Zuppa Toscana
La Zuppa Toscana, tra i piatti più rappresentativi della nostra tradizione. Non è solo una pietanza, ma un racconto antico fatto di stagioni, di orti e di mani sapienti.
Questa zuppa ha radici profonde nella cultura rurale toscana, quando nulla veniva sprecato e il pane raffermo diventava il cuore dei pasti.
Nata nelle case contadine, è oggi uno dei simboli dell’identità gastronomica regionale
La forza della Zuppa Toscana sta nella qualità degli ingredienti, tutti semplici ma scelti con cura. Alla nostra osteria, seguiamo la stagionalità e selezioniamo prodotti freschi, avendo la fortuna di avere davanti a noi il mercato centrale.
Pane toscano raffermo: sciapo, cotto a legna, capace di assorbire i sapori del brodo senza perdere la consistenza.
Polpette in salsa
Le polpette in salsa nascono nelle cucine di casa è un piatto che parla di mamme e nonne, di tradizione orale e ricette tramandate a voce, spesso senza dosi precise, ma con il cuore come unico strumento di misura.
Anche in questo caso, è la qualità degli ingredienti a fare la differenza. Per noi, ogni polpetta è fatta con cura artigianale.
Carne macinata mista (manzo e maiale): scelta con attenzione dalla nostra norcineria, per una consistenza morbida e saporita, pane raffermo, uova fresche, Parmigiano Reggiano aromi tritati finemente. Sale e pepe: quanto basta, come si dice da noi e salsa di pomodoro: lenta, corposa, cotta a lungo.
Una volta formate a mano, le polpette vengono rosolate leggermente e poi immerse nella salsa di pomodoro, dove sobbollono a fuoco basso fino a diventare tenere e profumate. Il sugo si addensa, si colora, si insaporisce.
Salumi e Taglieri
In Toscana, e in tutta l’Italia centrale, il salume non è solo un alimento: è un rito, una cultura, un’eredità. Nei nostri taglieri e panini, trovate salumi artigianali prodotti nel nostro laboratorio di norcineria che raccontano una storia fatta di stagioni, di tempo e di mani esperte. Sono prodotti che selezioniamo con cura, lavorati secondo antiche ricette e stagionati come si faceva una volta.
Dalla Mortadella alla Soprressata, dalla Pancetta al Guanciale, dalla porchetta al Prosciutto Cotto ecc…
Che tu voglia un panino veloce ma indimenticabile, oppure un tagliere da condividere in compagnia, i nostri salumi sono sempre protagonisti.
Li abbiniamo a formaggi locali e conserve, per un’esperienza piena di gusto e convivialità. Oppure a pane e focaccia prevenienti dal Panificio Rosetti di Volterra
Anche l'occhio vuole la sua parte
I nostri piatti Livornesi
